Abobrinha Ao Molho de Tomate - Receita Vegana

1. Descasque e pique fino os dentes de alho

2. Leve uma panela média ao fogo médio

 Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por um minuto. Junte o tomate, os ramos de tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo médio até começar a ferver

3. Com uma escovinha para legumes lave a casca das abobrinhas sob água corrente. Corte e descarte as pontas, em seguida, corte cada uma em quatro pedaços, formando oito toletes

4. Assim que o molho começar a ferver, diminua o fogo e coloque os toletes em pé, um ao lado do outro. Deixe cozinhar por 25 minutos, em fogo baixo, com a tampa entreaberta, até as abobrinhas ficarem macias e o molho, encorpado. Desligue o fogo, transfira as abobrinhas com o molho para uma travessa e sirva a seguir. Para acompanhar: Arroz Paganini Carnaroli para risotto